Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Sauce unter gelegentlichem Schwenken des Topfes, bis sie bernsteinfarben ist; ca. 7-8 Minuten. Fügen Sie die Butter hinzu, seien Sie darauf gefasst, dass sie Blasen wirft und spritzt, rühren Sie leicht um oder schwenken Sie sie, bis sie schmilzt, kratzen Sie nicht die Seiten der Pfanne ab und spritzen Sie keine Soße an den Seiten der Pfanne hoch. (Wenn Sie den rohen Zucker zurück in die Soße kratzen, führt dies zu Kristallisation.)
Sobald die Butter geschmolzen ist, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie Vanille, Sahne und Salz hinzu. Es wird wieder Blasen werfen, beruhigt sich aber schnell. Umrühren, um alles zu vermischen (wiederum ohne die Seiten der Pfanne abzukratzen) und dann abkühlen lassen, bevor Sie es in ein Glas füllen und zur Lagerung in den Kühlschrank stellen.
So machen Sie 5-Minuten-Weiße-Schokolade-Karamell-Pekannuss-Fudge
Vermischen Sie die Schokoladenstückchen, die Milch und die Butter in einer mittelgroßen Glasschüssel und erhitzen Sie sie 90 Sekunden lang in der Mikrowelle.
Umrühren, um alles zu vermischen und weitere 15 Sekunden erhitzen. Umrühren und weitere 15 Sekunden erhitzen, nur wenn nötig. Es werden noch ein paar Stücke ungeschmolzener Schokolade in der Schüssel sein.
Umrühren, bis es größtenteils glatt ist und nur noch ein paar Flecken ungeschmolzener Schokolade übrig bleiben. Extrakt und Pekannüsse hinzufügen und verrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett geben. Mit einem Spatel etwa 2,5 cm dick verteilen. Mit Karamellsauce beträufeln. Das Karamell mit einem Messer oder der Spitze eines Spatels leicht in die Fudgemasse einrühren.
Bis zum Servieren kalt stellen. In 2,5 cm große Quadrate schneiden und in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
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