Du hast hartgekochte Eier für deinen Salat zubereitet und nun… Überraschung: Ein grüner Kreis umgibt den gelben. Es ist üblich, aber alles andere als appetitlich. Sie haben Ihr Rezept jedoch buchstabengetreu befolgt, warum kommt diese kleine Unannehmlichkeit also zurück? Und vor allem: Wie kann man das vermeiden, ohne zum Sternekoch zu werden? Hier sind alle unsere Geheimnisse für makellose hartgekochte Eier, die so gut aussehen, wie sie aussehen.
Der Schuldige? Eine unerwartete chemische Reaktion
Dieser berühmte grünliche Kreis ist kein Zeichen für ein schlechtes Ei oder fehlgeschlagenes Kochen. Es ist einfach eine Reaktion zwischen dem Eisen im Eigelb und dem Schwefel im Weiß, die durch zu langes oder zu schnelles Kochen verursacht wird. Die Folge: eine leichte Ablagerung von Eisensulfid… harmlos, aber visuell nicht ansprechend. Glücklicherweise reichen ein paar Anpassungen aus, um dieses Phänomen verschwinden zu lassen.
Die No-Fail-Methode für perfekte
hartgekochte Eier, die kalt beginnen
Lege deine Eier in einen Topf, ohne sie zu überfüllen. Bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, mit etwa 3 bis 5 cm Wasser über den Eiern.
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