Zutaten für
4 Portionen
500 g Rinderfilet(s) (Filetspitzen)
2 m.-große Zwiebel(n), vorzugsweise Schalotten
400 g Champignons, frische
6 m.-große Gewürzgurke(n) (oder etwa doppelt so viele Cornichons)
300 ml Fleischbrühe
½ TL Zucker
Salz und Pfeffer, frisch gemahlener weißer
250 ml Schmand oder halb so viel Crème fraîche
2 EL Butterschmalz zum Braten
Mehl
Petersilie, gehackte
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