1. Die Füllung vorbereiten:
Den Spinat fein hacken.
In einer Schüssel Ricotta, Spinat, Parmesan, Ei, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss gut vermischen.
2. Die Tomatensoße zubereiten:
In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Die passierten Tomaten hinzufügen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Die Soße 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Am Ende die Basilikumblätter unterrühren.
3. Die Bechamelsauce zubereiten:
Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Soße 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Cannelloni füllen:
Die Ricotta-Spinat-Mischung in einen Spritzbeutel füllen (oder einen Gefrierbeutel verwenden und eine Ecke abschneiden).
Die Cannelloni-Röhren mit der Mischung füllen.
5. Backen:
Eine Auflaufform leicht mit Tomatensoße bedecken.
Die gefüllten Cannelloni nebeneinander in die Form legen.
Restliche Tomatensoße darüber geben und mit Bechamelsauce bedecken.
Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
6. Servieren:
Nach dem Backen die Cannelloni kurz ruhen lassen und heiß servieren.
Buon appetito! 😊
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