Steaks anbraten:
Die Filet Mignons mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne 1 EL Butter und Olivenöl erhitzen.
Die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten (je Seite ca. 2-3 Minuten für medium-rare, je nach Dicke).
Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln, damit sie ruhen.
Champignons und Schalotten zubereiten:
In der gleichen Pfanne die restliche Butter schmelzen.
Schalotten und Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen.
Die Champignons dazugeben und goldbraun braten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Sahne-Boursin-Sauce:
Den Boursin zu den Champignons geben und langsam schmelzen lassen.
Die Sahne einrühren und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Die Steaks auf vorgewärmte Teller legen und die Champignon-Boursin-Sauce großzügig darüber geben.
Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Beilagenempfehlung:
Kartoffelpüree oder Rösti
Grüner Spargel oder gedünstetes Gemüse
Ein Glas kräftiger Rotwein (z. B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
Guten Appetit! 🍷
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