Bereiten Sie die Red-Velvet-Kuchenmischung gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn wie angegeben. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, stechen Sie mit dem Griff eines Holzlöffels überall Löcher in den Kuchen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Instant-Vanillepuddingmischung und kalte Milch verquirlen, bis der Pudding zu verdicken beginnt. Den Pudding über den Kuchen gießen und in die Löcher und über die Oberseite verteilen.
In einer großen Rührschüssel die Schlagsahne, den Puderzucker und das Vanilleextrakt schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Schlagsahne über die Puddingschicht verteilen.
In einer kleinen Schüssel die Himbeeren und die Himbeermarmelade vorsichtig verrühren. Die Himbeermischung über die Schlagsahneschicht löffeln.
Nach Belieben mit frischen Minzblättern und zusätzlichen Himbeeren garnieren. Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank kühlen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten
Kcal: 350 kcal | Portionen: 12 Portionen 🍰🍰🍰
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