Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseitestellen.
Gemüse anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
Gewürze hinzufügen:
Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken einstreuen und kurz mit anrösten, um die Aromen zu entfalten.
Flüssigkeit und Linsen hinzufügen:
Die abgespülten Linsen, Kartoffeln, Tomaten, Lorbeerblätter und Brühe in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Köcheln lassen:
Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. (Rote Linsen brauchen oft weniger Zeit.)
Abschmecken:
Die Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Servieren:
Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und nach Belieben mit einem Stück Brot oder einem Klecks Joghurt servieren.
Eigenschaften der perfekten Linsensuppe:
Nährstoffreich: Linsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen und Folsäure.
Wärmend und sättigend: Ideal für kalte Tage oder als vollständige Mahlzeit.
Anpassbar: Du kannst Gemüse oder Gewürze nach Belieben variieren. Auch ein Schuss Kokosmilch verleiht der Suppe eine exotische Note.
Vegan/vegetarisch: Einfach anpassbar für verschiedene Ernährungsweisen.
Viel Freude beim Kochen und Genießen! 😊
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