Zutaten für die Ente und Soße:
1 küchenfertige Ente (ca. 3,5 kg)
1 Gemüsezwiebel (für die Soße)
2 Pakete Suppengemüse (Möhren, Porree, Knollensellerie)
1 Bio-Orange
2 säuerliche Äpfel (Boskop, Elstar)
Rosmarin und Thymian
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Beifuß und Majoran
2 Zehen Knoblauch
2 mittlere Zwiebeln (für die Füllung der Ente)
Ca. 700-800 ml Geflügelbrühe
Wasser
Speisestärke
1 EL Butter
Zutaten für den Apfelrotkohl:
1 großer Kopf Rotkohl
5 säuerliche Äpfel (Boskop, Elstar)
3 mittlere Zwiebeln
250 g Bauchspeck
4 Nelken
3 Wacholderbeeren
Apfelessig
Salz, Pfeffer, Zucker
Speisestärke
Wasser
2 Lorbeerblätter
Beilagen:
Knödel oder Salzkartoffeln nach Wahl
Zubereitung:
Ente:
Vorbereitung:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
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