Zubereitung:
Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Teig zubereiten:
Schlage die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig.
Rühre die Fanta und das Öl unter die Eimischung.
Siebe das Mehl mit dem Backpulver zusammen und rühre es in den Teig.
Vermische alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig backen:
Fette ein Backblech oder lege es mit Backpapier aus.
Gieße den Teig auf das Blech und streiche ihn glatt.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Belag zubereiten:
Koche den Ananassaft mit dem Zucker in einem Topf auf.
Mische das Puddingpulver mit etwas kaltem Saft an und rühre es in den kochenden Saft.
Lass den Pudding unter Rühren aufkochen, bis er eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Kuchen belegen:
Verteile die Mandarinen und Ananas gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
Verteile den Pudding gleichmäßig über die Früchte und streiche ihn glatt.
Kuchen kühlen:
Lasse den Kuchen im Kühlschrank gut durchkühlen, damit der Belag fest wird.
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