So geht es: 1. Zuerst die Eier und das Zucker schaumig schlagen, zerlassene Butter hinzufügen und zum Schluss durchgesiebtes Mehl mit Backpulver unterheben.
2. Danach den Teig auf ein mit Butter gefettetes Backblech mit hohem Rand geben und mit einer Kokos-Zucker-Mischung bestreuen.
3. Jetzt im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 20 Minuten backen. Nicht aus dem Auge lassen, denn es darf nicht zu braun werden.
4. Den Vanillepudding mit Milch und 1/2 Zucker nach Packungsanweisung kochen und Kokosraspeln geben.Alles unterrühren, dann etwas abkühlen lassen.
Jetzt nur noch den Kuchen mit Pudding übergießen und auskühlen lassen. Mit Kokosraspeln bestreuen.
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