1 Liter neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
Puderzucker oder Honig zum Bestäuben
Optional: Füllung wie Vanillecreme, Marmelade oder Ricotta
Anleitung:
1. Teig fermentieren:
In einer großen Schüssel Mehl, Wasser, Zucker und Sauerteigansatz (oder Hefe) vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Salz hinzufügen und gut einkneten.
Den Teig abdecken und 12–24 Stunden bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Der Teig sollte weich, elastisch und leicht luftig sein.
2. Teig formen:
Nach der Fermentation den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Kleine Portionen (etwa 40–50 g) abtrennen und zu kleinen Kringeln oder Kugeln formen.
Die Teiglinge erneut 30 Minuten ruhen lassen, damit sie weiter aufgehen.
3. Zeppole frittieren:
Das Öl in einem großen Topf auf 170–180 °C erhitzen.
Die Teiglinge portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Servieren:
Die Zeppole mit Puderzucker bestäuben oder mit Honig beträufeln.
Optional können sie nach dem Frittieren gefüllt werden, z. B. mit einer Spritztüte.
Tipp: Die Fermentation verleiht den Zeppole einen komplexen, leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt mit süßen Toppings harmoniert. Experimentiere mit Gewürzen wie Zimt oder Zitronenschale im Teig für zusätzliche Aromen!
ADVERTISEMENT
