Das Rindfleisch in Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch verarbeiten.
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben.
Fleischbällchen formen:
Knoblauch, Paprikapulver, Semmelbrösel, Kreuzkümmel, Salz, Thymian und eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer zum Hackfleisch hinzufügen.
Alles von Hand gut vermengen.
Aus der Masse etwa 15-16 kleine Fleischbällchen formen.
Fleischbällchen anbraten:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Fleischbällchen darin etwa 5 Minuten anrösten, gelegentlich wenden.
Die Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Pilzsauce zubereiten:
In der gleichen Pfanne (ohne sie zu waschen) die fein gehackten Schalotten mit dem Tomatenmark kurz anrösten.
Paprikapulver, Kreuzkümmel und Champignons hinzufügen und kurz mitrösten.
Mit Sahne ablöschen und aufköcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleischbällchen hinzufügen:
Die Fleischbällchen in die köchelnde Sauce geben und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
Servieren:
Nach Belieben mit frischem Oregano garnieren.
Mit Reis oder Nudeln servieren.
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