Horizonthal in drei gleich hohe Böden schneiden
Krümel aufbewahren für eventuelle Ausbesserungen
Marmelade vorbereiten:
Kurz erwärmen für bessere Streichfähigkeit
Durch ein Sieb streichen für eine glattere Konsistenz
Schichten:
Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen
Dünn mit Marmelade bestreichen
Ein Drittel der Buttercreme darauf verteilen
Zweiten Boden auflegen und wiederholen
Mit dem dritten Boden abschließen
Fertigstellung:
Außenseite mit restlicher Buttercreme gleichmäßig einstreichen
Krokant rundherum und auf der Oberseite verteilen
Mit Spritzbeutel Cremetupfen aufspritzen
Mit Johannisbeeren dekorieren
Expertentipps für das perfekte Gelingen
Teigzubereitung:
Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein
Eier einzeln und langsam zugeben verhindert Gerinnen
Nicht zu lange rühren nach Mehlzugabe (Teig wird sonst zäh)
Backen:
Ofen nicht öffnen in den ersten 30 Minuten
Position im Ofen: mittlere Schiene
Stäbchenprobe: Holzstäbchen muss trocken bleiben
Buttercreme:
Pudding muss komplett ausgekühlt sein
Butter muss sehr weich, aber nicht geschmolzen sein
Bei zu weicher Creme: kurz kühlen und nochmals aufschlagen
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