1. Lauwarme Milch mit 1 EL Zucker und frischer Hefe glatt rühren.
2. Mehl, geschmolzene Butter, restlichen Zucker und Eigelb in einer Schüssel vermengen, die Hefemischung dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
3. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und hacken.
4. Gehackte Pflaumen mit 3 EL Wasser bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
5. Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, zu den Pflaumen geben, umrühren und kurz aufkochen lassen. Mit 2 EL Zucker süßen und abkühlen lassen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und zu einem Rechteck (20 x 30 cm) ausrollen.
7. 1 EL Zucker mit Nelkenpulver, Zimt und gehackten Mandeln verrühren, über den Teig streuen und das Pflaumenkompott darauf verteilen.
8. Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen und in 6 Scheiben schneiden.
9. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
10. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Schnecken mit zerlassener Butter bestreichen und ca. 25 Minuten backen.
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