evtl. Mehl oder Semmelbrösel zum Wenden
Margarine zum Braten
Brötchen in Wasser einweichen.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Wer möchte, kann die Zwiebel auch kurz in Butter
glasig dünsten (ich bevorzuge die rohen Zwiebeln).
Das Ei, die Zwiebeln und die Gewürze zur Hackmasse
geben und sehr gut vermengen, entweder mit einem
großen Löffel oder mit den Händen. Nicht mit dem
Mixer arbeiten, dabei werden die Frikadellen oft zäh!
Die Brötchenmasse sehr gut ausdrücken, entweder
mit den Händen, oder auch zwischen zwei Brettchen,
zur Hackmasse geben und wieder gut vermengen. Bis
hierhin sollten diese Arbeitsschritte wenigstens 10 –
15 Minuten dauern, denn je ordentlicher vermengt
und geknetet wird, umso besser und lockerer das
Ergebnis!
Wer die rohe Masse abschmecken kann, sollte das
jetzt tun, oder eine Probe braten. Jetzt gleichmäßige,
nicht zu kleine Bällchen/Klöße/Klopse formen und auf
einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken und
glätten. Wer möchte, kann sie in Mehl oder
Semmelbrösel wenden. Oma und ich braten sie “ohne
alles”.
Eine schwere Pfanne mit guter Margarine stark
erhitzen und die Frikadellen einlegen, kurz auf beiden
Seiten scharf anbraten und dann ca. 15 – 20 Minuten
(1 – 2-mal vorsichtig wenden) auf mittlerer/schwacher
Hitze fertig braten. Nicht zu viele Frikadellen auf
einmal in einer Pfanne braten, eher eine zweite
benutzen oder nacheinander braten.
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