Gare den Rinderbraten im Ofen für etwa 25 Minuten.
Mische währenddessen den Rosenkohl und den Butternut-Kürbis mit der reservierten Glasur und dem Olivenöl.
Lege das Gemüse um das Fleisch auf das Backblech.
Gare alles zusammen für weitere 30 Minuten oder bis die Kerntemperatur des Rindfleischs 63°C erreicht (für eine Medium-Garung).
Ruhezeit:
Lass das Rindfleisch 10 Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest und servierst.
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