- Vorbereitung:
- Die Kalbfleischscheiben leicht flach klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind.
- Jede Fleischscheibe mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse belegen. Nach Belieben etwas Oregano darüberstreuen.
- Die Seiten der Fleischscheiben leicht einschlagen und sie fest aufrollen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
- Panieren:
- Die Röllchen leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel in separate Schalen geben.
- Die Röllchen zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
- Anbraten:
- Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Kalbfleischröllchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Dies dauert ca. 8–10 Minuten.
- Gegebenenfalls die Hitze reduzieren, damit die Panade nicht verbrennt, und die Röllchen langsam durchgaren lassen.
- Servieren:
- Die Zahnstocher oder das Küchengarn entfernen und die Röllchen warm servieren.
- Dazu passen Beilagen wie Kartoffelpüree, Buttergemüse oder ein frischer Salat.
Tipp:
Wenn du die Röllchen besonders saftig haben möchtest, kannst du sie nach dem Anbraten noch kurz mit etwas Weißwein oder Brühe ablöschen und zugedeckt für ein paar Minuten garen lassen.
Guten Appetit! 😊
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