Zutaten:
Für die Hackbällchen:
1 Ei
1 TL scharfer Senf
1 TL Ketchup
3 EL Semmelbrösel
2 EL Fenchelsamen
600 g Hackfleisch vom Rindfleisch
50 g durchwachsen-geräucherter Rindfleisch
1 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Olivenölz
ca. 1 gestrichener TL Salz
Pfeffer
Für die Senfsauce:
250 ml Creme Fraiche
50 ml Sahne
1-2 EL körniger Dijon-Senf
450 ml Rinderfond
1 TL Speisestärke (optional)
1 1/2 EL Wasser (optional)
Salz
Pfeffer
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