Hähnchen anbraten
Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun anbraten (jeweils ca. 4-5 Minuten).
Herausnehmen und beiseitestellen.
Pilze und Schalotten anbraten
Im gleichen Fett die Schalotten und den Knoblauch glasig dünsten.
Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind (ca. 5 Minuten).
Soße zubereiten
Den Weißwein in die Pfanne geben und den Bratensatz lösen.
Einige Minuten einkochen lassen, um den Alkohol zu reduzieren.
Die Sahne und den Dijon-Senf einrühren. Den groben Senf hinzufügen, falls verwendet.
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Hähnchen garen
Die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne legen und bei niedriger bis mittlerer Hitze in der Soße köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist (ca. 15-20 Minuten).
Gelegentlich die Soße über das Hähnchen löffeln.
Servieren
Das Gericht mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.
Dazu passen Baguette, Reis, Kartoffelpüree oder ein grüner Salat.
Tipp:
Für eine intensivere Note können Sie die Pilze durch Steinpilze oder Pfifferlinge ersetzen.
Ein Spritzer Zitrone verleiht der Soße am Ende eine frische Note.
Bon appétit! 😊
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