Wer hätte gedacht, dass Käseherstellung so einfach sein kann wie das Hinzufügen einer Zitrone zu kochender Milch? Dieser uralte Trick wurde über Generationen weitergegeben und ist ein Beweis für die Schönheit der Einfachheit in unseren Küchen. Heute freue ich mich, Ihnen zu zeigen, wie Sie mit nur zwei Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben, einen weichen und frischen Käse herstellen können: Milch und Zitrone.
Warum Zitrone und Milch?
Zitronensaft ist eine natürliche Säure, die Milch gerinnen lässt und den Quark (Feststoff) von der Molke (Flüssigkeit) trennt. Dieser Prozess ist nicht nur faszinierend anzusehen, sondern erzeugt auch einen köstlich frischen Käse, der vielseitig einsetzbar ist und Ihren Lieblingsgerichten hinzugefügt werden kann.
Zutaten:
1 Liter frische Milch (Vollmilch eignet sich am besten für eine cremigere Konsistenz)
Saft von 2 großen Zitronen
Anleitung:
Schritt 1: Milch erhitzen
Gießen Sie die Milch in einen großen Topf und bringen Sie sie langsam zum Kochen. Behalten Sie die Milch beim Erhitzen im Auge, da sie schnell aufsteigen und überlaufen kann.
Schritt 2: Zitronensaft Sobald die Milch zu kochen beginnt, den Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig umrühren. Sie werden sehen, wie die Magie geschieht, wenn die Milch zu gerinnen beginnt. Die Hitze reduzieren und ein bis zwei Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Schritt 3: Absetzen lassen
Lassen Sie die Mischung ein paar Minuten stehen. Sie werden bemerken, wie sich der Quark (die Feststoffe) von der Molke (der klaren Flüssigkeit) trennt.
Schritt 4: Den Quark abseihen
Legen Sie ein Sieb mit einem Käsetuch oder einem feinen Leinentuch aus und gießen Sie die Mischung hindurch, um den Quark von der Molke zu trennen.
Schritt 5: Den Käse formen
Nehmen Sie die Ecken des Käsetuchs zusammen und drücken Sie die überschüssige Molke vorsichtig heraus. Binden Sie das Tuch direkt über dem Quarkbündel zusammen und hängen Sie es an einen kühlen und trockenen Ort, um es ein paar Stunden abtropfen zu lassen.
Schritt 6: Genießen Sie Ihren Käse!
Nach dem Abtropfen ist Ihr selbstgemachter Käse bereit zum Genießen. Er ist weich und kann nach Belieben mit Kräutern, Gewürzen oder etwas Salz gewürzt werden.
Serviervorschläge:
Dieser Käse schmeckt wunderbar auf Crackern, in eine heiße Schüssel Pasta eingerührt oder einfach frisch mit einem Schuss Olivenöl und einigen Kräutern genossen.
Käse zu Hause herzustellen ist nicht nur ein herrliches Erlebnis, sondern auch eine gesündere Alternative zu im Laden gekauften Produkten, da er keine Konservierungsstoffe oder künstlichen Zutaten enthält. Außerdem ist es eine charmante Art, Ihre Familie und Freunde mit Ihren Kochkünsten zu beeindrucken. Also, warum probieren Sie es nicht einmal aus? Es ist ein leckeres Abenteuer direkt in Ihrer eigenen Küche!
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