1. Wir nehmen eine große Schüssel (wir werden wahrscheinlich darum herum schmieren) und geben 400 g des von uns ausgewählten Mehls hinzu. Wir müssen noch etwas Reserve übrig haben.
2. In der Mitte machen wir ein Loch. In das Loch gießen wir die Hefe und nach und nach das Wasser und vermischen es mit unseren Händen. Es ist besser, das Wasser nicht auf einmal einzugießen, sondern d ie Konsistenz des Teigs zu spüren und zu sehen, ob Sie mehr benötigen oder nicht. Für diese Mehlmenge benötigen wir ungefähr ein Glas Wasser, aber selbst wenn wir uns an ein Rezept halten, hat die Küche einen großen Teil der Intuition, also hören Sie auf den Instinkt Ihres Kochs, um zu wissen, wann es fertig ist, obwohl wir es tun werden dir zur Hand gehen.
3. Nach dem Kneten zwei Prisen Salz und das Olivenöl hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt wird das Salz hinzugefügt, da es nicht in direkten Kontakt mit der Hefe kommen sollte. Denken Sie also daran, nicht alles zusammen hinzuzufügen.
4. Da wir nun alle Zutaten haben, kneten wir noch etwa 10 bis 15 Minuten weiter, bis der Teig gleichmäßig ist und nicht mehr an unseren Händen klebt. Während wir kneten, besteht ein Trick darin, den Teig zu brechen, ihn wieder zusammenzusetzen und ihn zu Spiralen zu drehen. Dadurch wird es etwas elastisch, das ist die Textur, die Sie bemerken sollten. Mit dieser Konsistenz lässt es sich später sehr gut dehnen.
5. Sobald wir unseren Teig gemacht haben, müssen wir ein wenig Mehl in die Schüssel streuen, es dort aufbewahren, es mit Frischhaltefolie abdecken, damit es keine Luft bekommt, und es mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen Es hilft uns auch von Tag zu Tag
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