4 Schweinekoteletts mit Knochen, etwa 2,5 cm dick
1 Esslöffel Olivenöl
2 Zitronen, entsaftet und abgeriebene Schale
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Tasse Hühnerbrühe
1 Zwiebel, gehackt
2 Esslöffel Allzweckmehl
Richtungen
1. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen.
2. Legen Sie die Schweinekoteletts in eine große wiederverschließbare Plastiktüte oder eine flache Schüssel und gießen Sie die Marinade über die Koteletts. Im Kühlschrank aufbewahren und mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, marinieren lassen.
3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts aus der Marinade nehmen (die Marinade aufbewahren) und von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun anbraten.
4. Übertragen Sie die angebratenen Koteletts in einen Slow Cooker. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich ist.
5. Streuen Sie Mehl über die Zwiebeln und kochen Sie sie eine weitere Minute lang, bevor Sie die Hühnerbrühe und die beiseite gestellte Marinade hinzufügen. Diese Mischung unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
6. Gießen Sie die Zwiebel-Brühe-Mischung über die Koteletts im Slow Cooker. Abdecken und 6–8 Stunden auf niedriger Stufe oder 3–4 Stunden auf hoher Stufe garen, bis das Schweinefleisch zart ist.
7. Servieren Sie die Koteletts mit etwas Soße darüber.
Variationen & Tipps
Es gibt viele köstliche Möglichkeiten, Mama’s Zitronen-Kräuter-Auflaufkoteletts nach Ihrem Geschmack oder basierend auf dem, was in Ihrer Küche verfügbar ist, zu optimieren. Für eine mediterrane Note geben Sie in der letzten Kochstunde Kapern oder Oliven in den Auflauf. Wenn Sie etwas mehr Würze bevorzugen, erhöhen Sie die Menge Zitronensaft oder geben Sie einen Schuss Weißwein in die Brühe. Für diejenigen, die ein wenig Schärfe lieben, wird eine Prise roter Pfefferflocken in der Marinade wahre Wunder bewirken.
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