2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1 Pfund Hackfleisch
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
4 Scheiben Gruyère-Käse
4 Hamburgerbrötchen
1/4 Tasse Rinderbrühe
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
Frische Thymianzweige (optional)
Anleitung
1. In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie weich werden, etwa 5 Minuten.
2. Zucker und Salz über die Zwiebeln streuen und unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis die Zwiebeln karamellisiert und goldbraun sind (ca. 20–25 Minuten).
3. Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce einrühren und die Mischung köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Vom Herd nehmen und die Zwiebeln beiseite stellen.
4. Hackfleisch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gut vermischen und 4 Frikadellen formen.
5. Grill oder Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Frikadellen auf jeder Seite ca. 4–5 Minuten braten oder bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
6. Während der letzten Bratminute eine Scheibe Gruyère-Käse auf jede Frikadelle legen und schmelzen lassen.
7. Die Hamburgerbrötchen auf dem Grill oder in einer Bratpfanne toasten, bis sie goldbraun sind.
8. Um die Burger zusammenzusetzen, legen Sie die Patties auf die untere Hälfte jedes Brötchens. Belegen Sie sie mit einer großzügigen Portion der karamellisierten Zwiebeln. Fügen Sie für eine zusätzliche Geschmacksnote einen Zweig frischen Thymian hinzu, falls Sie diesen verwenden.
9. Mit der oberen Hälfte der Brötchen bedecken und warm servieren.
Variationen und Tipps
Für eine besondere Note können Sie den Gruyère durch Schweizer Käse ersetzen oder eine Kombination aus beiden verwenden. Wenn Sie es etwas intensiver mögen, mischen Sie einen Teelöffel Balsamico-Essig mit den karamellisierten Zwiebeln. Für eine leichtere Version verwenden Sie Puten- oder Hühnerhack anstelle von Rindfleisch. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, geben Sie eine Prise rote Pfefferflocken zu den Zwiebeln, während sie karamellisieren.
ADVERTISEMENT
