Karamell zubereiten:
Den Zucker in einer beschichteten Pfanne oder direkt in einer ofenfesten Form bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun wird.
Butter und Salz hinzufügen und gut verrühren. (Falls der Karamell zu dickflüssig wird, kann ein Esslöffel Wasser helfen, ihn zu verdünnen.)
Die Karamellmischung gleichmäßig in die Backform gießen.
Früchte vorbereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.
Die Fruchtstücke eng aneinanderliegend auf den Karamell in der Form legen. Bei Bedarf mit Vanilleextrakt oder Zimt bestreuen.
Teig hinzufügen:
Den Blätterteig etwas größer als die Form ausrollen und über die Früchte legen. Die Ränder leicht nach unten drücken, sodass der Teig die Früchte vollständig bedeckt.
Mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit Dampf entweichen kann.
Backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Form für etwa 30–40 Minuten in den Ofen geben, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Stürzen und servieren:
Den Tatin-Block aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten abkühlen lassen.
Mit einem scharfen Messer den Rand vorsichtig lösen, dann die Form mit einem großen Teller abdecken und schnell stürzen.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren – idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Tipps:
Für eine raffinierte Note kannst du dem Karamell einen Schuss Rum oder Calvados hinzufügen.
Experimentiere mit verschiedenen Früchten oder Kombinationen, wie Äpfel und Birnen oder Aprikosen und Pfirsiche.
Dieses Rezept ist eine himmlische Mischung aus süßem Karamell, saftigen Früchten und knusprigem Teig – ein wahres Wohlfühl-Dessert! 🥧
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