Mein jüdischer Nachbar hat mir das als Geschenk mitgebracht und ich konnte nicht anders, als es zu essen!

In einer weiteren großen Schüssel Mehl, Backpulver, die restlichen 2 Tassen Zucker und das Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel Pflanzenöl, Eier, Orangensaft und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Nicht zu viel verrühren.
Etwa ein Drittel des Teigs in die vorbereitete Kastenform geben. Die Hälfte der Apfelmischung darauf verteilen. Mit einem weiteren Drittel des Teigs und den restlichen Äpfeln wiederholen. Zum Schluss den restlichen Teig darauf verteilen. Für einen stilvollen Effekt können Sie weitere Apfelscheiben kreisförmig darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 1 Stunde und 15 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.

Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gestürzt wird.