– 1 Teelöffel Maisstärke (optional, zum Andicken)
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Lassen Sie die Rote Bete abtropfen und behalten Sie 1/4 Tasse des Rote-Bete-Safts für die spätere Verwendung auf. Wenn Ihre Dosen-Rote Bete ganz ist, schneiden Sie sie in 1/4-Zoll-Stücke, damit sie gleichmäßig aussieht und schneller durchgewärmt werden.
2. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch 3–4 Minuten anbraten, bis sie glasig und aromatisch sind.
3. Den braunen Zucker, Apfelessig, Salz und Pfeffer unterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Die geschnittenen Rüben in den Topf geben und den beiseite gelegten Rübensaft hineingießen. Die Mischung zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
5. Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, stellen Sie eine Aufschlämmung her, indem Sie die Maisstärke mit 1 Esslöffel Wasser mischen und in den Topf rühren. Weitere 1–2 Minuten kochen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. Vom Herd nehmen, abschmecken, ob noch etwas gewürzt werden kann, und ein letztes Mal umrühren.
7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren, um einen Farbtupfer und einen Hauch von Frische hinzuzufügen.
Variationen & Tipps:
– Für ein reichhaltigeres Geschmackserlebnis können Sie beim Köcheln der Rüben einen Spritzer Sahne oder einen Klecks saure Sahne hinzufügen.
– Für einen intensiveren, säuerlichen Geschmack kann Apfelessig durch Rotweinessig ersetzt werden.
– Um die Süße zu verstärken, können Sie zusammen mit den Rüben eine Handvoll Rosinen hinzufügen.
– Für einen kräftigeren Knoblauchgeschmack können Sie die Knoblauchmenge erhöhen oder der Einfachheit halber einen halben Teelöffel Knoblauchpulver verwenden.
– Wer eine zuckerarme Variante möchte, kann den braunen Zucker reduzieren oder weglassen, allerdings verschiebt sich dadurch das klassische Gleichgewicht zwischen Süße und säuerlichem Geschmack.
– Kühlen Sie alle Reste, da sie erst nach einem Tag besser schmecken und am nächsten Abend leicht aufgewärmt und als schnelle Beilage serviert werden können.
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