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Karotten, geschält und geschnitten 4 große
Kartoffeln, geschält und geschnitten 3 große
Sellerie, gehackt 2 Stangen
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
Rindfleisch zubereiten: Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
Rindfleisch anbraten: In einem großen Schmortopf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Gewürze anbraten: Im selben Topf die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, dann Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten.
Den Topf ablöschen: Rotwein (falls verwendet) hinzugeben und einkochen lassen. Wenn kein Wein verwendet wird, einen Schuss Rinderbrühe hinzufügen.
Tomaten und Kräuter hinzufügen: Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Rinderbrühe, Kräuter und Lorbeerblätter unterrühren.
Rindfleisch und Gemüse zurückgeben: Das Rindfleisch zurück in den Topf geben und Karotten, Kartoffeln und Sellerie darum verteilen.
Kochen: Zum Köcheln bringen, abdecken und bei niedriger Hitze 3–4 Stunden kochen lassen oder bis das Rindfleisch zart und das Gemüse gar ist.
Servieren: Lorbeerblätter entfernen, Rindfleisch in Scheiben schneiden oder zerkleinern und mit Gemüse und Soße servieren. Mit Petersilie garnieren.
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