4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Balsamico-Essig
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Tasse geriebener Mozzarella
1/2 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
Zusätzliche Basilikumblätter zum Garnieren
Anleitung
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 Grad C (375 Grad F) vor.
2. Würzen Sie die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer.
3. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es goldbraun an, etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite.
4. Legen Sie das Hähnchen in eine gefettete Auflaufform.
5. Geben Sie in dieselbe Pfanne den Knoblauch und braten Sie ihn etwa 1 Minute lang an, bis er duftet.
6. Tomaten, Balsamico-Essig, Oregano und getrocknetes Basilikum hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Tomaten gerade anfangen, zu zerfallen.
7. Die Tomatenmischung über das Hähnchen in der Auflaufform gießen. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen oder bis das Hähnchen durchgegart ist.
9. Aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehacktem Basilikum und zusätzlichen Basilikumblättern als Garnitur belegen.
Variationen & Tipps
Für eine käsige Note vor dem Backen etwas Parmesan zusammen mit dem Mozzarella darüber streuen. Wenn Sie es scharf mögen, geben Sie eine Prise rote Pfefferflocken in die Tomatenmischung. Wer auf Diät achten muss, kann das Hähnchen durch dicke Auberginenscheiben ersetzen und so eine ebenso köstliche vegetarische Variante zubereiten.
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