Milchschweinefilet, auch bekannt als Ferkelfilet, ist ein zartes und besonders geschmacksintensives Fleisch, das sich ideal für einen raffinierten zweiten Gang eignet. Dieses Fleisch stammt von jungen Schweinen, die noch vor dem Absetzen von der Muttermilch geschlachtet werden, was ihm eine außergewöhnlich zarte Konsistenz und einen milden Geschmack verleiht.
Rezeptidee: Gebratenes Milchschweinefilet mit Kräuterkruste
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g Milchschweinefilet
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Kräuterkruste:
- 50 g Semmelbrösel
- 30 g Butter (weich)
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Zitronenschale (gerieben)
Zubereitung:
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