Zubereitung:
Linsen vorbereiten: Die Linsen nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Paprikaschoten vorbereiten: Die Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne sowie die weißen Innenhäute entfernen.
Füllung zubereiten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Karottenwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
Das Putenhackfleisch in die Pfanne geben und braten, bis es krümelig und durchgegart ist.
Tomatenmark, gehackte Tomaten, Paprikapulver, Oregano und Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Linsen unter die Hackfleischmischung rühren und alles gut vermengen. Kurz köcheln lassen, bis die Mischung etwas eingedickt ist.
Paprikaschoten füllen: Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Linsen-Mischung füllen und in eine Auflaufform stellen.
Backen:
Die Gemüsebrühe in die Auflaufform gießen (damit die Paprikaschoten nicht austrocknen).
Die gefüllten Paprikaschoten im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30-35 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich sind.
Servieren: Die gefüllten Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
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