Bringen Sie zunächst einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die Eiernudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und mit 1 Esslöffel Butter vermengen, damit sie nicht aneinander kleben.
Schritt 2: Die cremige Käsesauce zubereiten
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den restlichen Esslöffel Butter schmelzen. Sauerrahm, Sahne, Parmesan und Cheddar unterrühren. Weiterrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt und cremig ist.
Schritt 3: Sauce würzen
Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss (falls verwendet) zur Sauce geben. Gut verrühren, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Die Sauce 2–3 Minuten köcheln lassen und dabei häufig umrühren.
Schritt 4: Nudeln und Sauce vermengen
Die Hitze reduzieren und die gekochten Eiernudeln zur Sauce geben. Die Nudeln vorsichtig vermengen, damit sie gleichmäßig mit der cremigen Mischung bedeckt sind. Lassen Sie die Nudeln 1–2 Minuten in der Sauce ziehen, bevor Sie sie vom Herd nehmen.
Schritt 5: Garnieren und Servieren
Bestreuen Sie das fertige Gericht mit gehackter frischer Petersilie und etwas Parmesan für zusätzlichen Geschmack. Sofort warm servieren und genießen!
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