1,1 kg Rinderhackfleisch
130 g geriebenes, trockenes Toastbrot
2 geriebene Zwiebeln
20 g kleingehackte Petersilie
1 Ei
Salz und Pfeffer
Außerdem:
6-8 Scheiben Kochschinken
8 Scheiben Käse
10 Eier für das Stangenei
1 Schale klein geschnittenes Wurzelgemüse aus Karotten, Sellerie, Lauch, roten Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin
Pflanzenöl zum Braten
2 EL Tomatenmark
1,5 l Rinderbrühe
100 g Semmelbrösel
120 g geschmolzene Butter
1 EL kleingehackte Petersilie
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