Die vorgekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Speck und Zwiebeln anbraten:
Die Butter oder das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel zusammen mit den Zwiebelwürfeln anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Kartoffeln hinzufügen:
Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und gut durchmischen. Auf mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln schön knusprig sind (ca. 5 Minuten).
Eier hinzufügen:
Zwei Eier direkt in die Pfanne schlagen. Kurz stocken lassen und dann vorsichtig umrühren, bis die Eier nach Geschmack gar sind.
Abschmecken und servieren:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Tipp: Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder ein Stück Brot.
Guten Appetit! 🥔🍳
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