Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 200°C (Umluft: 180°C) vorheizen.
Knoblauch vorbereiten:
Die äußere Schale der Knoblauchknollen entfernen, aber die einzelnen Zehen intakt lassen.
Die Spitze jeder Knolle abschneiden, sodass die Zehen freigelegt werden.
Jede Knolle mit etwas Olivenöl beträufeln, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis der Knoblauch weich und karamellisiert ist.
Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden (etwa 2-3 cm).
In einem großen Topf mit Salzwasser die Kartoffeln etwa 10 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Kartoffeln würzen und backen:
Die abgetropften Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
Den geriebenen Parmesan, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian oder Rosmarin (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen.
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Kartoffeln backen:
Die Kartoffeln im Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Gebackenen Knoblauch hinzufügen:
Den gebackenen Knoblauch aus der Alufolie nehmen und die weichen Zehen aus der Schale drücken.
Die gebackenen Knoblauchzehen über die Kartoffeln verteilen und vorsichtig vermischen.
Servieren:
Die heißen Parmesan-Kartoffeln mit frischer Petersilie bestreuen (falls verwendet) und sofort servieren.
Tipp:
Die gebackenen Knoblauchzehen können auch zu einer Paste zerdrückt und gleichmäßig über die Kartoffeln verteilt werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Für zusätzliche Würze können Sie noch etwas Paprika oder Chiliflocken hinzufügen.
Guten Appetit!
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