Anleitung:
Tomatensauce zubereiten:
In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute).
Die gehackten Tomaten und den Zucker hinzufügen. Mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
Hühnchen vorbereiten:
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In einer flachen Schüssel das Mehl bereitstellen. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Hähnchenbrustfilets zuerst im Mehl wenden, dann in die verquirlten Eier tauchen und schließlich in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung panieren, dabei leicht andrücken.
Hühnchen braten:
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Die Filets aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Hühnchen überbacken:
Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Hähnchenbrustfilets in die Form legen. Jede Filet mit einer großzügigen Portion Tomatensauce bedecken.
Den geriebenen Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über die Sauce streuen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Servieren:
Das Poulet Parmesan aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Das Gericht mit Beilagen wie Spaghetti, Risotto oder einem frischen Salat servieren.
Guten Appetit!
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