Backofen vorheizen: auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft). Eine Kasten- oder Springform fetten und mit Mehl oder Backpapier vorbereiten.
Pistazien mahlen, falls du keine gemahlenen hast – möglichst fein, aber nicht zu staubig.
Butter, Zucker & Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse schön hell ist.
Eier einzeln unterrühren, jeweils ca. 30 Sekunden pro Ei.
Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Salz, Pistazien) mischen und abwechselnd mit Milch oder Joghurt unterrühren. Optional: Orangenlikör/Blütenwasser dazugeben.
Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 45–55 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Kuchen auskühlen lassen. Für das Topping Puderzucker mit Saft anrühren und über den Kuchen träufeln. Mit gehackten Pistazien bestreuen.
ADVERTISEMENT
