Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Rhabarber vorbereiten:
Rhabarber waschen, ggf. schälen und in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden. Beiseite stellen.
Teig zubereiten:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Butter und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Rührteig verrühren.
Teig aufs Blech:
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.
Rhabarber verteilen:
Die Rhabarberstücke dicht an dicht auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Nach Belieben mit 2–3 Esslöffeln Zucker bestreuen.
Backen:
Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 30–40 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist (Stäbchenprobe machen!).
Fertigstellen:
Den Kuchen abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
ADVERTISEMENT
