Zwiebel und Knoblauch anbraten: Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
Blumenkohl zugeben: Die Blumenkohlröschen zugeben und kurz mit anbraten.
Brühe angießen: Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen. Etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer schön cremig pürieren.
Sahne hinzufügen: Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.
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