Füllung vorbereiten:
Den Frischkäse mit dem geriebenen Käse, Schnittlauch und den gehackten getrockneten Tomaten in einer Schüssel vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Bacon auslegen:
Die Baconscheiben leicht überlappend nebeneinander auf ein Stück Frischhaltefolie legen. Es sollte ein rechteckiges Muster entstehen.
Füllung auftragen:
Die Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf die Baconschicht streichen, dabei an den Rändern ca. 1 cm Platz lassen.
Rollen formen:
Mithilfe der Frischhaltefolie den Bacon samt Füllung vorsichtig zu einer festen Rolle wickeln. Die Rolle für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit sie fest wird.
Backen (optional):
Wer mag, kann die Rolle vor dem Servieren im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10 Minuten knusprig backen.
Servieren:
Die Rolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Warm oder kalt servieren.
Tipp:
Die Speckröllchen eignen sich perfekt für Partys oder als Beilage zu einem frischen Salat. Variationen sind möglich, indem man die Füllung mit Kräutern, Oliven oder Nüssen ergänzt.
Guten Appetit! 😊
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