Als erstes für den Biskuitboden die Eier trennen und Salz mit Eiweiß in der Küchenmaschine gut mischen. Zucker allmählich einrieseln lassen und solange vermischen, bis diese Masse glänzt und sich Spitzen ziehen. Jetzt die Eigelbe einzeln mischen und dabei weiterschlagen. Mehl, Speisestärke, Puddingpulver und Backpulver mischen und gesiebt mit einem Schneebesen von Hand und heben Sie es locker unter die Eischaummasse. Danach den Biskuit in einem Tortenring (26cm) auf einem Rost mit Dauerbackfolie im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Min bei 190° . bei Ober-Unterhitze backen. Abkühlen lassen, am besten 1 Tag vorher backen!!!
Für die Tränke, als nächstes lass die Milch mit Zucker und dem Kakaopulver aufkochen und den kalten Espresso und Amaretto dazu schütten und nun beiseite lassen.
Danach für die Creme Zucker, Mascarpone, Quark und Vanillezucker solange zu einer cremigen Masse mischen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Jetzt die Sahne mit Sahnefest steif schlagen und heben Sie sie unter die Quarkmasse, Amaretto und Eierlikör dazurühren und vorher ein bisschen für die Verzierung beiseite nehmen, danach erst die Raspelschokolade unterheben.
Jetzt den Biskuitboden quer in drei gleiche Teile teilen und legen Sie es um den untersten Boden einen flexiblen Tortenring .Jetzt beträufeln Sie den ersten Boden mit einem Drittel der Tränke, darauf knapp die Hälfte der Creme verteilen, Boden 2 darauf legen und genauso verfahren, Boden 3 auf die letzte Cremeschicht legen und ebenfalls tränken,Nun muss man mit einem Teil der übrigen Creme bestreichen und für mind. Drei Std. erkalten lassen.
Danach den Tortenring vorsichtig lösen,Nun den Rand der Torte mit Creme einstreichen und bestreuen Sie es mit Raspelschokolade.jetzt bestäuben Sie Die Torte oben dick mit Kakaopulver.
Als letztes für die Deko die restliche Crememasse (mit keiner Raspelschokolade) in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und zum Schluss obenauf 16 gleiche Rosetten spritzen und beliebig mit Schokozebraröllen garnieren.
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