1. Lauchfondue vorbereiten:
Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Lauch bei mittlerer Hitze andünsten, bis er weich wird (ca. 5–7 Minuten).
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Die Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis das Fondue leicht eingedickt ist.
Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und warmhalten.
2. Jakobsmuscheln zubereiten:
Jakobsmuscheln mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht salzen.
In einer heißen Pfanne das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Die Jakobsmuscheln darin 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Nicht zu lange braten, damit sie zart bleiben.
Optional: Während des Bratens Thymian oder Rosmarin für ein leichtes Kräuteraroma hinzufügen.
Mit Pfeffer würzen und vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft darübergeben.
3. Anrichten:
Einen Löffel Lauchfondue in die Mitte des Tellers geben.
3 Jakobsmuscheln darauf oder daneben platzieren.
Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch dekorieren.
Servier-Tipp:
Servieren Sie das Gericht mit einem knusprigen Baguette oder einem Glas trockenem Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc. Die sanfte Süße des Lauchs und die zarten Jakobsmuscheln harmonieren perfekt mit diesen Weinen.
Guten Appetit! 🌟
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