Knoblauch ist ein unglaublich vielseitiges und beliebtes Gewürz, aber eines seiner größten „Probleme“ ist der intensive Geruch, der nach dem Schneiden an den Händen haften bleibt oder beim Kochen in der Küche dominiert. Eine überraschende Lösung für dieses Problem: Knoblauchzehen in einem Topf kochen.
Was passiert beim Kochen von Knoblauch?
Milderung des Geruchs: Das Kochen von Knoblauch verringert den starken, scharfen Geruch, der durch die Schwefelverbindungen im rohen Zustand entsteht. Insbesondere wird Allicin, die Verbindung, die für den charakteristischen Knoblauchgeruch verantwortlich ist, durch die Hitze reduziert oder abgebaut.
Weichere Konsistenz: Gekochter Knoblauch wird weich, cremig und verliert seine Schärfe. Dies macht ihn perfekt für die Herstellung von Suppen, Saucen oder Brotaufstrichen.
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