Zubereitungszeit:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Abkühlzeit: 1 Stunde
Zutaten:
Für den Zitronenkeks:
Zucker: 150 g (3/4 Tasse)
Zitronenschale: von einer Zitrone
Eier: 5 große
Mehl: 160 g (1 1/4 Tassen)
Backpulver: 5 g (1 Teelöffel)
Für die Zitronencremefüllung:
Zucker: 150 g (3/4 Tasse)
Maisstärke: 50 g (1/3 Tasse)
Ei: 1 großes
Zitronensaft: 80 ml (1/3 Tasse)
Milch: 500 ml (2 Tassen)
Kurkuma: Eine Prise (für die Farbe)
Butter: 170 g (3/4 Tasse), weich
Für den Sirup:
Zucker: 50 g (1/4 Tasse)
Zitronensaft: 1 Esslöffel
Heißes Wasser: 100 ml (1/2 Tasse)
Für die Füllung:
Mandelblätter: eine Handvoll, nach Belieben geröstet
Anweisungen:
1. Zitronenkeks zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor. Eine runde Kuchenform mit 24 cm Durchmesser einfetten und auslegen.
In einer Schüssel 150 g Zucker mit der Zitronenschale schaumig schlagen.
Fügen Sie der Mischung 5 Eier hinzu und verquirlen Sie sie, bis sie leicht und locker ist.
160 g Mehl und 5 g Backpulver nach und nach sieben. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie ihn 10 bis 15 Minuten lang oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf einem Rost abkühlen.
2. Zitronencremefüllung zubereiten:
Mischen Sie in einem Topf 150 g Zucker, 50 g Maisstärke und 1 Ei. Gut vermischen.
Nach und nach 80 ml Zitronensaft und 500 ml Milch dazugeben.
Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie zu einer puddingartigen Konsistenz eindickt (ca. 5 bis 7 Minuten).
Für die Farbe eine Prise Kurkuma hinzufügen und gut vermischen.
Vom Herd nehmen und die Sahne auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen 170 g weiche Butter unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
3. Sirup zubereiten:
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