Ich muss gestehen, ich war nie wirklich ein Fan von Zitronenkeksen … bis ich diesen hier probiert habe. Ich habe ihn zum ersten Mal an einem Familienwochenende gebacken, nur so zum Testen. Das Ergebnis? Nicht nur, dass der Keks nicht bis zum Ende des Abendessens durchhielt, sondern am nächsten Morgen bettelte mich die Familie sogar an, ihn noch einmal zu backen. Seitdem ist dieser Zitronenkeks ein Stammgast bei uns.
Rezept für Zitronenkekse
Zutaten für den Teig:
38 dkg feines Mehl
½ Päckchen Backpulver
10 dkg Zucker
1 Teelöffel getrocknete Zitronenschale
7,5 dkg kalte Butter
2 Eier
70 ml Milch
Für die Creme:
7,5 dl Milch
3 Päckchen Vanillepuddingpulver
10 dkg Zucker
15 dkg weiche Butter
Saft von 1 Zitrone
Für die Glasur:
20 dkg Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
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