Selbstgemachten Joghurt ohne Zuckerzusatz oder mit einem Spezialjoghurtbereiter herzustellen ist einfacher als Sie denken. Mit nur zwei einfachen Zutaten und einigen grundlegenden Küchenutensilien können Sie einen cremigen, gesunden Joghurt herstellen, der als perfekte Basis für zahlreiche köstliche Toppings oder Rezepte dient. Diese Methode basiert auf Fermentation und nützlichen Bakterien aus Naturjoghurt, um Vollmilch zu kultivieren und einzudicken, was zu einem nahrhaften und vielseitigen Produkt führt.
Zutaten:
1 Liter Vollmilch
1 Behälter Naturjoghurt (nicht entrahmt) bei Zimmertemperatur
Anweisungen:
Milch erhitzen:
Gießen Sie die Vollmilch in eine große Auflaufform. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sich keine Haut auf der Oberfläche bildet. Erhitzen Sie die Milch, bis sie zu köcheln beginnt, und nehmen Sie sie dann vom Herd. Die Temperatur sollte etwa 85 °C (185 °F) erreichen, was heiß genug ist, um alle unerwünschten Bakterien abzutöten.
Kühlen Sie die Milch ab:
Lassen Sie die Milch auf etwa 45 °C (113 °F) abkühlen. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie die Auflaufform in ein kaltes Wasserbad stellen und die Milch gelegentlich umrühren.
Den Starterjoghurt hinzufügen:
Sobald die Milch auf die richtige Temperatur abgekühlt ist, fügen Sie den Naturjoghurt hinzu. Dieser Joghurt wirkt wie ein Sauerteigstarter, indem er nützliche Bakterien einbringt, die die Milch fermentieren.
Mischen Sie den Joghurt mit einer kleinen Menge gekühlter Milch in einer separaten Schüssel, um sicherzustellen, dass er glatt und klumpenfrei ist. Geben Sie diese Mischung dann in den Topf mit der Milch und rühren Sie vorsichtig um, um den Joghurt gleichmäßig zu verteilen.
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