Hartgekochte Eier sind dank ihrer Vielseitigkeit, ihres Nährwerts und ihrer Einfachheit ein beliebtes Grundnahrungsmittel in Küchen überall auf der Welt. Einer der frustrierendsten Aspekte bei der Zubereitung ist jedoch das saubere Schälen der Schale. Wenn Sie jemals hartnäckige, gezackte Eierschalen und zerrissenes Eiweiß hatten, sind Sie nicht allein. Glücklicherweise hat der renommierte französische Koch Jacques Pépin eine einfache, aber geniale Lösung, die Ihnen Zeit und Mühe spart und jedes Mal makellose Eier liefert.
Warum kleben hartgekochte Eier an ihrer Schale?
Die Schwierigkeit beim Schälen hartgekochter Eier entsteht durch die Luftblase im Inneren des Eies. Während das Ei kocht, dehnt sich diese Luftblase aus und drückt das Eiweiß fest gegen die Schale. Dies gilt insbesondere für frischere Eier, bei denen die Membran zwischen Schale und Eiweiß noch intakt ist, was das Schälen zu einem kniffligen Prozess macht. Ohne eine leichte Anpassung der Kochmethode können Sie leicht hartnäckige Schalen an Ihren Eiern kleben haben.
Der Jacques-Pépin-Trick: Ein einfaches Loch zum mühelosen Schälen
Jacques Pépin, ein gefeierter Koch, hat eine einfache und äußerst effektive Methode zur Lösung dieses weit verbreiteten Problems verraten. Sein Trick? Vor dem Kochen ein kleines Loch in das breitere Ende der Eierschale stechen. Dadurch kann die Luftblase während des Kochens entweichen und die Schale bleibt nicht am Eiweiß kleben. Mit dieser kleinen Anpassung wird das Schälen schnell und problemlos.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Stechen des perfekten Lochs
Obwohl dieser Trick einfach ist, können Sie mit ein paar wichtigen Schritten perfekte Ergebnisse erzielen:
Wählen Sie Ihre Eier aus: Diese Methode funktioniert für Eier jeden Alters, obwohl etwas ältere Eier dazu neigen, sich leichter zu schälen. Wenn Sie sehr frische Eier verwenden, kann der Vorgang dennoch etwas sorgfältiger sein.
Wählen Sie Ihr Werkzeug: Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung – eine Stecknadel, Nadel oder Reißzwecke reichen aus. Diese üblichen Gegenstände eignen sich perfekt, um ein kleines Loch zu machen, ohne das Ei zu zerbrechen.
ADVERTISEMENT
