Fermentierte Pasta Zeppole kombiniert den italienischen Klassiker mit dem modernen Trend der Fermentation. Zeppole sind traditionelle italienische Krapfen, die oft frittiert und mit Zucker bestäubt werden. Durch Fermentation der Pasta (Teig) wird der Geschmack intensiviert und es entsteht eine besondere Textur.
Zutaten:
Für den fermentierten Teig:
250 g Mehl (Typ 550 oder 00)
150 ml Wasser (lauwarm)
50 g Sauerteigansatz oder 2 g Trockenhefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
Für das Frittieren und die Dekoration:
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