Holunderblüten in 1 Liter kaltem Wasser einweichen und 24 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Abseihen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und erneut 24 Stunden stehen lassen. Gelegentlich umrühren.
Durch Doppelgaze abseihen und in Flaschen füllen.
Verdünnt mit Wasser oder Mineralwasser genießen.
3.2 Holunderhonig
Zutaten:
40 Holunderblüten
1 Liter Wasser
3 Zitronen
1 kg Kristallzucker
Zubereitung:
Blüten reinigen und in einen Topf geben.
Mit Wasser bedecken und Zitronensaft hinzufügen.
10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dann über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Blumen ausdrücken, abseihen und Zucker hinzufügen.
Weitere 1,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen, bis der Honig die gewünschte Konsistenz erreicht.
In Gläser abfüllen.
3.3 Holunderlimonade
Zutaten:
8 Holunderblüten
1 Zitrone
1 Orangenscheibe
2 Esslöffel Honig
Etwa 3 Liter Wasser
Optional: Minze, Honigtau, Thymian
Zubereitung:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
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