Marokkanischer Couscous mit 7 Gemüsesorten ist ein kulinarisches Highlight, das sowohl durch seine Vielseitigkeit als auch durch seine tief verwurzelte Tradition besticht. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Symbol für die marokkanische Gastfreundschaft und Kultur. Hier ist ein Überblick über die Zubereitung und die Aromen, die dieses Gericht so besonders machen.
Zutaten (für 4-6 Personen)
Für den Couscous:
500 g Couscous (Hartweizengrieß)
2 EL Olivenöl
500 ml Wasser
Salz
Für die Gemüsemischung:
2 Karotten
2 Zucchini
1 Süßkartoffel
1 kleiner Kürbis (z. B. Butternut)
1 Kohlrabi
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Handvoll Kichererbsen (vorher eingeweicht oder aus der Dose)
2-3 Tomaten (gewürfelt)
Gewürze und Kräuter:
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Ingwerpulver
1 Prise Safranfäden
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Für die Brühe:
1 Zwiebel (fein gehackt)
3 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
Zubereitung
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